Feuerflecken

Zubereitung

1. Mehle vermischen. Trockengerm im Wasser auflösen und ein Drittel der Mehlmischung einrühren. Salz, Schmalz und übriges Mehl zugeben. Mischung zu einem glatten Teig abschlagen, mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

2. Knoblauch schälen, fein schneiden, mit dem Sauerrahm verrühren, salzen und pfeffern.

3. Backpapier auflegen und mit Mehl bestreuen. Teig zu einer Rolle formen und in 20 Stücke teilen. Teigstücke zu Kugeln formen, zu ovalen Fladen (ca. 2 mm dick) ausrollen und auf das Backpapier legen. Rohr auf 50°C vorheizen.

4. Fladen in einer trockenen Pfanne beidseitig garen, bis sie sich aufblähen (dauert ca. 2 Minuten). Fladen herausnehmen und warm stellen.

5. Feuerflecken mit Knoblauch-Rahm bestreichen und einrollen oder Sauce in Schüsserln anrichten, Feuerflecken in Stücke reißen und in den Rahm tunken.