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Schokoladetorte mit Schokocreme

105 min

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Zutaten 12 Stück Zutaten für Stück
100	g	dunkle Kuvertüre
120	ml	Wasser
180	g	Staubzucker
180	ml	Pflanzenöl
260	g	Universal-Mehl
10	Stk.	Eiklar (300 g)
100	g	Kristallzucker
500	ml	Schlagobers
120	g	Butter
400	g	Schokolade (dunkel, 70% Kakao)
40	ml	Rum
50	g	Baisers

Zubereitung

Für die Creme Obers und Butter erhitzen, nicht kochen! Schokolade klein hacken und in der Obers-Buttermischung unter Rühren schmelzen. Rum zugießen und die Creme glatt rühren. Creme zudecken und für ca. 12 Stunden kühl stellen.
Tortenform (Ø 20 cm) mit Backpapier auskleiden, Papier ca. 5 cm über den Rand ragen lassen. Rohr auf 175°C vorheizen.
Kuvertüre grob hacken. Wasser aufkochen, Kuvertüre zugeben und unter Rühren auflösen, Mischung glatt rühren. Staubzucker zugeben und glatt rühren. Öl einrühren.
Mehl versieben, nach und nach einrühren (mit einem Teigspatel). Eiklar mit Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen und unterheben.
Teig in die Form füllen und im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 1 Stunde (Garprobe!) backen. Herausnehmen, überkühlen lassen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Schokoladecreme cremig aufschlagen (ca. 4 Minuten). Kuchen 2 Mal durchschneiden. Zwei Drittel der Creme auf 2 der Böden streichen. Tortenböden zusammensetzen. Torte mit der Hälfte der restlichen Creme rundum einstreichen. Übrige Creme in einen Dressiersack mit glatter Tülle (5 mm) füllen, Torte damit verzieren und mit den Baisers dekorieren.