Knödelcarpaccio mit Ei

15 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
4	Stk.	Serviettenknödel ( vom Vortag; siehe Tipp)
2	Stk.	Eier ( hart gekocht)
1	Stk.	Zwiebel (rot)
100	g	Gurke
20	g	Schnittlauch
3	EL	Apfelessig
5	EL	Sonnenblumenöl
1	TL	Senf
		Salz
		Pfeffer
		Zucker

Zubereitung

Eier schälen, Gemüse putzen. Knödel und Eier in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Zwiebel in dünne Ringe, Gurke klein würfelig schneiden.
Aus Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker mit etwas Wasser ein Dressing rühren.
Knödel, Ei, und Zwiebelringe auf Tellern auflegen. Mit Gurkenwürfeln und Schnittlauch bestreuen und mit Dressing marinieren. Dazu passt ein Gurkensalat.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 5/2015.

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