Acht Gänge für Ihr Weihnachtsfestessen:
Menü von Haubenkoch Joachim Gradwohl
© Bild: Woman/Lehmann
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Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden und mit den fein geschnittenen Schalotten in Olivenöl leicht anrösten. Den Ingwer grob geschnitten begeben, mit kräftig abgeschmeckter Geflügelsuppe aufgießen und weich kochen. Den Ingwer aus der Suppe nehmen, mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Sauerrahm, Obers, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.