Alles Marille - pikant und auch süß: Die Top- Fleisch & Fisch-Gerichte a la Apricot!
© Bild: WOMAN/Herbert Lehmann
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Seezunge auf Marillenragout
Zubereitung:
Den Ingwer in kleine Würfel schneiden und mit den in Spalten geschnittenen Marillen in ganz wenig Olivenöl leicht andünsten.
Mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen und das Ragout unter Rühren dick einkochen lassen. Fischfilets salzen und auf beiden Seiten in Olivenöl kurz (je 1 Minute) anbraten - der Fisch sollte in der Mitte noch glasig sein. Seezungen auf dem heißen Marillen-Ingwer-Ragout anrichten. Als Beilage passen gebackene Süßkartoffeln.