Buchtipp: Afrika! Afrika! Das Kochbuch von Barbara Schmid-Schalenbach &André Heller
© Bild: Brandstätter Verlag / H. Eisenberger
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Amarula-Eis
2) Für das Ragout Zucker in einer hohen Pfanne karamellisieren, mit dem Saft ablöschen. Vanille- und Zimtstange dazugeben, etwas einreduzieren lassen. Das in kleine Würfel geschnittene Obst zugeben und mit der Maisstärke binden. Vanille- und Zimtstange entfernen. Abkühlen lassen und mit dem Eis servieren.
Mama Lunga hat für dieses Eis-Rezept einen ganz besonderen Likör ausgesucht: Amarula, dessen Grundstoff, die Fürchte des wilden Marula-Baumes, nur in Südafrika wächst. Zur Reifezeit im Frühjahr sind die Früchte vor allem bei den Elefanten hoch begehrt, rie rammen die Bäume, damit die Früchte herunterfallen - was mancher Stamm nicht heil übersteht.