Buchtipp: ARDBuffet - Kochen mit Otto Koch,
für alle, die es einfach, aber raffiniert lieben
© Bild: Johannes Grau für CPA!
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Lotte Macchiato
2) Schalotten in einem Topf mit der Butter anschwitzen, Pilze zugeben und mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen. Dann die Sahne zugießen und ca. 7 Minuten kochen lassen. Anschließend mit einem Pürierstab fein mixen, durch ein feines Sieb passieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren warm halten.