Buchtipp: Koch-Lust! Toni Mörwald zeigt wie Sie spielerisch einfach Gerichte zaubern
© Bild: Pichler Verlag/David Ruehm
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Bärlauch-Ravioli mit geschmolzenen Paradeisern
1) Für die Fülle alle Zutaten vermengen, gut verrühren und abschmecken. Für die geschmolzenen Paradeiser die geschälten, entkernten und in Würfel geschnittenen Paradeiser mit klein gehacktem Bärlauch und klein geschnittenen Schalotten in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, Weißwein zur Gänze einreduzieren lassen und das Ganze mit kalter Butter aufmontieren. Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem glatten Teig in der Rührmaschine verarbeiten. Auf der Nudelmaschine den Lasagneblätter-Aufsatz anbringen und hauchdünne Teigplatten ausrollen.