Buchtipp: Kochen mit Martin Baudrexel, der Kochprofi führt in die Welt der Geschmäcker
© Bild: riva Verlag/Rainer Schmitz
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Karotten-Blutorangen-Suppe mit Winterpesto
2) Das Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin bei mittlerer Hitze unter Rühren andünsten. 1 1/4 l Gemüsebrühe dazugießen, Ingwer, Peperoni, Lorbeerblatt und Orangenfilets dazugeben und bei geringer Hitze 25-30 Min. köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.
3) Das Lorbeerblatt entfernen. Den Topf vom Herd ziehen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, Sahne dazugießen, aufkochen lassen und nochmals mit dem Pürierstab aufschlagen. Suppe kurz erwärmen, mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.