Comeback des andalusischen Kultgetränks:
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Champignons mit Chorizo
Die Chorizos in nicht zu dünne Scheiben schneiden und in einer breiten Pfanne in Olivenöl kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Champignons putzen, kurz abbrausen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. In die Pfanne geben und fünf Minuten braten. Den Knoblauch schälen und darüberpressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Sherry ablöschen und den Sherryessig dazugießen.
Zugedeckt zehn Minuten bei mittlerer Hitze schmoren, nach fünf Minuten die Chorizos untermischen. Petersilie abbrausen, zupfen, hacken und zum Schluss untermischen. Diese Vorspeise kann warm und auch kalt serviert werden.