Das große Buch der Meeresfrüchte bietet alles, wovon Feinschmecker träumen
© Bild: Teubner
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Zubereitung:
Fischfond erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Abkühlen und das flüssige Gelee kühl stellen. Möhren und Zwiebel schälen, die Möhren quer in Scheiben, die Zwiebel in Ringe schneiden. 4 1/2 L Wasser mit Salz und dem Weinessig zum Kochen bringen. Die Möhren, Zwiebeln, Petersilie und die Lorbeerblätter zufügen und alles 35 Min. köcheln lassen. Die zerstoßenen Pfefferkörner zugeben und weitere 5 Minuten köcheln. Die Languste vorbereiten, auf ein Brettchen binden und im sprudelnden Sud 30 Min. garen...