Das Gold der Ayurveden: NEWS LEBEN hat Rezepte mit dem Allroundheilmittel Ghee
© Bild: Verlag Dorling-Kindersley
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Ghee kaufen oder selber kochen
In Reformläden wird gutes Ghee angeboten, aber auch selber kochen ist keine Hexerei: Sauerrahmbutter unter ständigem Rühren schmelzen, dann 20 Minuten sanft köcheln, so lange, bis sie nicht mehr "zischt" - dann ist alles Wasser verdampft. Der während des Kochens ausflockende Schaum setzt sich teilweise am Topfboden an, der andere Teil schwimmt an der Oberfläche und muss von Zeit zu Zeit mit einem Löffel entfernt werden. Ganz wichtig ist, dass das Ghee nicht anbrennt oder zu stark oder zu lange gekocht wird. Die Probe, ob's wirklich fertig ist: Ein Papier in die Butter tauchen, herausziehen und anzünden. Hört man das Knistern verdampfenden Wassers, braucht's noch ein bisschen.