Das ist einfach der Inbegriff von Genuss:
"Die Toskana in meiner Küche" - Tessa Kiros
© Bild: Manos Chatzikonstantis/ Dorling Kindersley Verlag
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Zubereitung:
Den Pastateig herstellen, abdecken und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Aubergine abspülen, längs vierteln und in 5 mm dicke Scheiben schneiden; in ein Sieb geben, mit etwas Salz bestreuen und etwa 30 Minuten stehen lassen, damit die bitteren Säfte abtropfen. Abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen.
In zwischen die Paprika auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben bis sie weich sind, die Haut Blasen wirft und stellenweise schwarz ist.