Der Buchtipp: Lassen Sie sich entführen in die schillernd, leichte Welt der Vorspeisen
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Zubereitung
Den Thunfisch waschen, abtrocknen und in Folie verpackt für etwa 2 Stunden in das Tiefkühlfach legen, damit er sich besser schneiden lässt.
Die Schalotte schälen und fein hacken. Das Olivenöl mit dem Sherry, dem Sherryessig, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Die Schalotte und die abgetropften Kapern damit vermischen. Den gefrorenen Thunfisch in hauchdünne Scheiben schneiden. Diese auf vier Tellern anrichten und die Sauce darüber träufeln. Mit getoasteten Baguette und trockenem Sherry servieren.