Der news.at-Buchtipp: 'VAU - Das Kochbuch'
Kolja Kleeberg verrät seine Spitzenrezepte
© Bild: HEYNE/Luzia Ellert
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Cavatelli
Für die Cavatelli die Kartoffeln waschen und ungeschält in Salzwasser gar kochen. Abgießen und die Kartoffeln sofort pellen. Sie durch eine Kartoffelpresse drücken und noch warm mit dem Mehl, Wasser und Olivenöl zu einem Teig verkneten. Diesen halbieren und eine Hälfte mit Sepiatinte einfärben. Beide Teighäften für zwei Stunden abgedeckt ruhen lassen.