Die Lieblingsrezepte der Köche Österreichs:
150 Köche präsentieren die Genussregionen
/
Heinz Hanner
Zottelkrapfen
Zutaten für 4 Portionen
40 g Germ, 1/4 l Milch, Prise Staubzucker, 600 g Mehl (glatt), 6 Dotter, 60 g Staubzucker, Schale von 1 Zitrone (unbehandelt, abgerieben), 60 g Salz, 120 g Butter, 1 EL Rum, Mehl zum Ausarbeiten, Butterschmalz zum Ausbacken, Preiselbeermarmelade, geschlagenes Schlagobers zum Garnieren, Staubzucker zum Bestreuen