Die Lieblingsrezepte der Köche Österreichs:
150 Köche präsentieren die Genussregionen
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Auf einem bemehlten Tuch den Germteig etwa 1 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecker (8cm Durchmesser) Scheiben ausstechen. Zugedeckt etwa 10 Minuten gehen lassen. Anschließend die Teigscheiben mit einem Teigrad rundum etwa 3 cm einschneiden. Knapp vor dem Ausbacken in der Mitte mit der Hand eine kleine Grube drücken und im heißem Fett schwimmend ausbacken. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Krapfen in der Mitte mit Preiselbeermarmelade füllen. Mit Schlagobers garnieren und mit Staubzucker bestreut servieren.