Ein kleines Stück Italien zum Anbeißen:
"Crostini" - Kochbuch von Cornelia Schinharl
© Bild: GU/Rynio
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Zubereitung:
Das Hähnchenfleisch kalt abspülen und trockentupfen. Die Brühe in einem Topf erhitzen. Hähnchenfleisch darin offen bei schwacher Hitze in ca. 10 Min. gar ziehen lassen. Lauwarm abkühlen lassen, abgetropft in Würfel schneiden.
Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Das Hähnchenfleisch mit 2 EL Saft, dem Olivenöl und ca. 3 EL Brühe fein pürieren. Die Gewürze und die Zitronenschale gründlich untermischen. Den Knoblauch schälen und klein würfeln.