Ein kleines Stück Italien zum Anbeißen:
"Crostini" - Kochbuch von Cornelia Schinharl
© Bild: GU/Rynio
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Zubereitung:
Den Fenchel waschen, putzen und der Länge nach vierteln. Den Strunk jeweils heraus schneiden und die Viertel in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und trockenschütteln. Die Blättchen abzupfen und mit den Oliven, den getrockneten Tomaten und den Fenchelsamen klein schneiden.
Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Mit Fenchel, Petersilienmischung und Olivenöl mischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Brote im Backofen bei 250 ° oder im Toaster rösten. Mit Fenchel-Oliven-Tatar belegen und frisch servieren.