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© Bild: Corbis
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Ravioli mit Ricotta
Für die Füllung die Zutaten zu einer glatten Paste verarbeiten und salzen. Den Teig dünn ausrollen und auf die untere Hälfte der Teigplatte im Abstand von etwa 6 cm jeweils eine walnussgroße Portion der Füllung setzen. Die andere Teighälfte darüberklappen, den Teig um die Füllung etwas andrücken und mit einem Teigrädchen Quadrate ausschneiden. Die Ravioli in reichlich Salzwasser 5 Minuten gar ziehen lassen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Salbeiblätter knusprig anbraten. Die Salbeiblätter mit dem Öl-Butter-Gemisch über die Ravioli geben.