Festtagsmenüs von den besten Köchen:
Die Menüs von Österreicher und Hanner
© Bild: News/Stögmüller
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Das moderne Menü von H. Hanner
Atterseehecht in der Papillote mit Hollerkaviar, Kürbis und Pilzen
Zutaten: 1 großes Hechtfilet von ca. 500 g oder 4 Portionsstücke à 125 g, 100 g Wurzelgemüse, kleinwürfelig geschnitten, 100 g Waldpilze ersatzweise 20 g gequellte Trockenpilze, 4-6 Butterflocken, 100 g Kürbiswürfelchen, gedünstet oder eingelegt, Backpapier oder Alufolie für die Papillote, Salz, Pfeffer, Paketschnur
Für den Hollerkaviar: 50 g Hollerbeeren, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Kardamom, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz