Festtagsmenüs von den besten Köchen:
Die Menüs von Österreicher und Hanner
© Bild: News/Stögmüller
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Zubereitung:
Dotter und Zucker über Dampf aufschlagen. Zitronenschale hinzufügen. Abkühlen lassen. Kalt (in Eiswasser) weiter schlagen. Haselnüsse in Teflonpfanne fettfrei anrösten und unter die Masse mischen. Geschlagenes Obers darunter ziehen. Je 2 Esslöffel von dieser Masse in verschließbare Gläser füllen und kalt stellen.
Äpfel kleinwürfelig schneiden und in Butter glacieren. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Danach abkühlen lassen und die karamellisierten Apfelwürfel gleichmäßig über die Creme verteilen.