Fleischige Genüsse richtig zubereiten: Trauen Sie sich ran an Braten, Sülzchen & Co
© Bild: Edition Fackelträger / TLC Fotostudio
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Rinderbraten in Barolo
Zutaten für 4 Portionen
2 Knoblauchzehen
50 g Bauchspeck
2 Möhren
1/2 Stangensellerie
1 kg Rinderschulter
1 Tl Pfefferkörner
10 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 Zimtstange
2 Nelken
1 Prise Zucker
1 Rosmarinzweig
1 Thymianzweig
1 Flasche Barolo (0,75 l)
3 El Marsala
Salz
Pfeffer
4 El Olivenöl
2 El Butterschmalz
Mehl zum Bestäuben
2 El Cognac
2 Stiele Petersilie