Für Frühling, Sommer, Herbst und Winter: Gemüse passt immer, auch zu Fleisch & Fisch
© Bild: Luzia Ellert/Residenz Verlag
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Sommer
Schnelle Tomatensuppe
Schalotten schälen, kleinwürfelig schneiden. Pfefferschote putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten blanchieren, abschrecken, schälen, und würfelig schneiden. 3 EL Öl erhitzen, Schalotten und Pfefferschote darin anrösten, Mark unterrühren und mit Bouillon sowie Orangensaft aufgießen. Bei geringer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Tomaten und Petersilie untermengen, mit Salz, Pfeffer sowie Prise Zucker abschmecken. Brot in Würfel schneiden, im restlichen Öl knusprig braten; auf Küchenkrepp abtropfen lassen und zur Suppe servieren.