GUSTO Spezial: Herzhafte Hausmannskost aus der heimischen Küche
© Bild: GUSTO / Stefan Liewehr
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Geschmorter Rindsbraten mit Wurzelgemüse
2) Backrohr auf 220 °C vorheizen. Schmortopf (am besten aus Gusseisen) mit Gemüse-, Zwiebel- und Knoblauchstücken (Schnittflächen nach unten) auslegen. Rohschinken, Wacholder, Pfefferkörner und Lorbeerblatt darüberstreuen. Fleisch rundum salzen, auf die Gemüsemischung setzen und mit ca. 5 EL Öl übergießen.
3) Braten ins vorgeheizte Rohr (unterste Schiene / Gitterrost) schieben. Nach ca. 1⁄2 Stunde Bratzeit sind Geschirr, Gemüse und Fleisch so weit erhitzt, dass die austretende Flüssigkeit brutzelt und das Fleisch Farbe zu nehmen beginnt. Fleisch unter öfterem Wenden eine weitere 1⁄2 Stunde braten. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, Wein zugießen, Topf zudecken und das Fleisch ca. 11⁄2 Stunden schmoren.