Heimische Küche mit einem Schuss weiter Welt: "Wild Cooking" Star Bernie Riedler
© Bild: WOMAN/Peter Penz
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Zander im Zucchinimantel
Sugo: Tomaten, Paprika, Zwiebel in feine Würfel schneiden, in Olivenöl anrösten. Knoblauch in feine Streifen schneiden und dazugeben. Ca. 5 Min. schmoren. Mit Gemüsefond und Tomatensaft aufgießen. 1/2 Stunde kochen, danach pürieren, passieren. Mit Salz, Pfeffer, Thymian abschmecken. Faschiertes scharf anbraten, salzen, pfeffern, mit Sugo vermengen.