Herrliche Festtagsmenüs für Weihnachten!
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MENU 4 - Vorspeise
Saibling auf Apfel-Lauch-Salat
Zutaten (4 Personen):
½ l Weißweinessig, 1 l Olivenöl, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken, 3 Schalotten, 3 Karotten, 10 g gestoßener Koriander, 4 entgrätete Saibling-Filets, je 100 g blanchierte Apfel- bzw. Lauchwürfel, 1 EL Sauerrahm, 1 Spritzer Zitrone, 1 Spritzer weißer Balsamico.
Zubereitung
Zutaten für die Marinade vermischen und 20 Minuten köcheln lassen, abseihen ....