I-Tüpfelchen auf so mancher feiner Speise:
Alles über Pesto im Buch von Margit Proebst
© Bild: GU/Rynio
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Zubereitung:
Butter und Puderzucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Mandelstifte hineingeben und unter Rühren karamellisieren. Vorsicht, sie dürfen nicht dunkel werden, sonst schmeckt sie bitter! Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Orangen heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale von einer Hälfte mit einem Zestenreißer abreißen. 4 EL Saft auspressen. Melisse waschen und trockenschütteln, die Blätter fein schneiden.