I-Tüpfelchen auf so mancher feiner Speise:
Alles über Pesto im Buch von Margit Proebst
© Bild: GU/Rynio
/
Zubereitung:
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Basilikum und Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen. Alles mit Essig, Honig, Öl und je 1 Prise Salz und Pfeffer pürieren. Die Gemüsebrühe unterrühren.
Salat und Rucola waschen trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Gurke waschen, nach Belieben schälen, längs halbieren und entkernen; die Hälfte quer in Halbmonde schneiden.