Kleine spanische Verführer: Die besten Tapas-Rezepte für Sie zum Nachkochen!
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Aïoli / Aioli (pikanter Käsedip)
Zubereitung:
Knoblauch zerdrücken und mit 1/2 TL Salz zu einer festen Paste zerreiben. In einer Schüssel die Eigelb, mit Pfeffer und Salz und einem EL Weißweinessig cremig rühren. Unter kräftigem Rühren das Olivenöl langsam hinzufügen.
Dann den restlichen Essig und die Knoblauch-Paste hinzufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Aïoli sollte dick und glänzend sein und ihre Form behalten.