Kochkunst für Jedermann: Wie Starköche Salzburg & Wien ab jetzt bekochen wollen!
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Helmut Österreicher
Dass der Stolz auf die Adelung mit Hauben und Sternen im Laufe der Zeit verwelkt, erzählt auch Helmut Österreicher, der vor einem halben Jahr überraschend das frisch eröffnete Steirereck im Wiener Stadtpark verließ: "Mit der Zeit wird diese Sternenküche fad - beim Essen und beim Kochen."
Wer dauernd "Kreationen" im Hauben-Sektor entwirft, entwickle zudem einen Tunnelblick, sagt Österreicher. "Man überlegt nicht mehr, was will die Mehrheit der Leute essen, sondern probiert immer noch ausgefallenere Kombinationen aus. Der Geschmack bleibt da leicht auf der Strecke", so die selbstkritische Einsicht des Vierhauben-Kochs.