Kulinarische Weltreise: Entdecken Sie mit WOMAN auf sieben Tellern die köstliche Welt
© Bild: Herbert Lehmann / Knaur
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Zanderfilet
2) Linsen in kaltem Wasser waschen, in frischem Wasser (oder Hühnersuppe) weich kochen abgießen. Pfefferoni würfeln, in 1 EL heißer Butter und Salz schwenken.
3) Filets vierteln, mit der Hautseite in Mehl drücken, durch verquirltes Ei ziehen und in Brösel drücken. Butterschmalz erhitzen, Filets auf der panierten Seite kurz anbraten, wenden und im Ofen bei 200 °C fertig garen (ca. 8-12 Min.)
4) Den Fisch auf die Linsen geben und mit der lauwarmen Brennnesselcreme anrichten. Evtl. mit Liebstöckel oder Basilikum dekorieren.