Mamma Rosa kocht sizilianische Klassiker: Herzhaft, authentisch und herrlich italienisch
© Bild: Collection Rolf Heyne / Alan Benson
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Tonno Agro Dolce
Zubereitung
Den Thunfisch mit etwas Mehl bestäuben, dann das überschüssige Mehl abschütteln. Die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Temperatur in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, dann herausnehmen.
Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Fisch (gegebenenfalls portionsweise) darin je nach Dicke der Scheiben von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Die Zwiebeln, die Korinthen, die Oliven, den Marsala und den mit dem Zucker vermischten Essig hinzufügen.
Dann die Temperatur reduzieren und alles 5 Minuten lang sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.