Mediterran kochen leicht gemacht: Eine kulinarische Reise durch die Provence
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Geflügelleber-Terrine
Zubereitung:
Das ausgelöste Entenfleisch mit dem Bauchfleisch und der Leber im Fleischwolf (oder mit dem Cutter) zerkleinern. Entkernte Oliven, Knoblauch und Zwiebeln klein hacken. Mit dem faschierten Fleisch abmischen. Ei, Petersil, Kräuter der Provence und eingeweichtes Weißbrot zugeben. Die Masse kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem kompakten "Teig" verkneten.....