Networld-Winzer der Woche: Harald Kraft - Erster Versuch mit Malbec in Österreich
© Bild: Weingut Kraft
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Welche Philosophie verfolgen Sie bei der Vinifikation?
Da der Betrieb dem modernen gegenüber nie abgeneigt war und dem traditionellen immer mit Respekt gegenüberstand ist es selbstverständlich, dass wir hier versuchen müssen, eine Symbiose beider Produktionsmuster zu finden. So wird heute in der Kellertechnik vermehrt mit dem sur lie Verfahren (Vergärungshefe) wieder gearbeitet bzw. die Weißen Jungweine werden wieder länger auf der Feinhefe belassen...