Networld-Winzer der Woche: Harald Kraft - Erster Versuch mit Malbec in Österreich
© Bild: Weingut Kraft
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...Natürlich geht dem zu 90% eine Handlese voraus und die Weine werden einer kontrollierten gekühlten Vergärung ausgesetzt. Die Rotweine werden ebenso im Gärtank erwärmt und nach ca. 5-10 Tagen abgepresst und danach im Stahltank (Endvergärung und Biologischer Säureabbau im Tank) ausgebaut. Anschließend reifen sie im Barrique oder im großen Eichenfass. Dem geht im Weingarten, ob Weiß oder Rot, gründliche Blattarbeit und Traubenausdünnung voraus.
Im Bild: Winzertochter Mariella