news.at-Buchtipp: Die Küche Mallorcas, ein Stückchen Urlaub in der heimischen Küche
© Bild: Falken Verlag
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Seeteufel-Lasagne mit Gemüse
Zutaten für 6 Personen: je 300 g Karotten, Zucchini, Lauch, Fenchel, 2 Schalotten, 6 EL Butter, 2 EL Mehl, 200 ml Fischfond, 3 EL trockener Wermut, 2 Knoblauchzehen, 1/4 l Sahne, Salz, weißer Pfeffer, 1 TL Senf, 1 Zitrone, 2 Eigelb, 120 g Semmelbrösel, 2 Nudelplatten (30 x 40 cm, frisch oder getrocknete Lasagneblätter), 800 g Seeteufelfilet, 1 Bund Dill, 1 Zweig glatte Petersilie
1) Alles Gemüse in sehr kleine Würfel (Brunoise) schneiden und außer den Schalotten 2 Minuten in kochendem Wasser blachieren. Gut abtropfen lassen.