NEWS.at-Buchtipp: Pastakreationen für anspruchsvolle Genießer und Feinschmecker
© Bild: Stefan Thurman
/
Makkaroni-Auflauf mit Spinat
2) Schalotten fein würfeln. Knoblauch fein hacken. 10 g Butter und restliches Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Spinat zugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und beiseitestellen. Parmesan fein raspeln.
3) Für die Sauce die restliche Butter in einem Topf schmelzen. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Milch zugeben und glatt rühren. Sauce 10 Minuten bei milder Hitze unter Rührem kochen. Ziegenfrischkäse und Zitronensaft unterrühren und weitere 5 Minuten bei milder Hitze kochen. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Muskat würzen.