Probieren Sie am Herd mal was ganz Neues aus: Fabelhafte Rezeptideen für jeden Tag
Zuckerschotensalat mit Teriyaki-Lachs
Zubereitung
Zuckerschoten waschen, putzen, schräg halbieren und in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. In ein Sieb geben, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in sehr feine schräge Ringe schneiden. Römersalat waschen, putzen und trockenschütteln. Die größeren Blätter in feine Streifen schneiden. Die kleineren Blätter längs halbieren.
Aceto balsamico, etwas Salz, Pfeffer, Zucker und 4 Esslöffel Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Teriyaki-Sauce und Ahornsirup zu einer Marinade verrühren.
Lachsfilet waschen, trockentupfen und in etwa 2 Zentimeter große Würfel schneiden. Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Lachs darin auf allen Seiten 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuckerschoten, Frühlingszwiebeln und Römersalat mit der Vinaigrette mischen und auf Tellern anrichten. Den Lachs auf den Salat geben und mit der Teriyaki-Marinade beträufeln. Mit schwarzem Sesam bestreuen und sofort servieren.
Dieser Salat schmeckt auch köstlich mit frischem grünem Spargel. Dafür die Stangen im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in schräge, 3 Zentimeter große Stücke schneiden und wie die Zuckerschoten blanchieren. Dann wie im Rezept beschrieben weiter verfahren. Zusätzlich Blätter von 1 Bund Thai-Basilikum unter den Salat mischen - das gibt einen sehr frischen Geschmack.