Raffinierte Rezepte für bewusste Genießer: Weil Gesundes durchaus auch gut schmeckt
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Bergweizensuppe mit Kartoffelstangen
1. Petersiliewurzel schälen, in kleine Würfel schneiden, Lauch ringelig schneiden und in Öl anschwitzen. Den Bergweizenreis dazugeben, ebenfalls kurz anschwitzen, mit Wasser aufgießen und 1 Stunde leicht köcheln lassen. Die Suppe abseihen; mit Salz abschmecken.
2. Die gekochten, passierten Kartoffeln überkühlen lassen, mit Eidotter und Salz mischen, in einen Dressiersack mit kleiner Fülle füllen.
3. Die Strudelteigblätter in 10 x 10 cm große Quadrate schneiden. Die Masse auf einer Kante der Strudelteigstücke aufspritzen. Den Rand mit Wasser bepinseln, zu dünnen Stangenaufrollen, die Enden zudrücken, mit Ei bestreichen, mit fein geschnittenem Chili bestreuen und im Backrohr bei 180 ºC 10 Minuten goldbraun backen.