'Schnelle Sterneküche' mit Gordon Ramsay: Der britische Top-Koch zeigt seine Tricks
© Bild: Jill Mead 2007/ Dorling Kindersley Verlag
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Kalbs-Piccata
Überschüssiges Öl aus der Pfanne gießen, dann den Wein hinzufügen und den Bratsatz vom Pfannenboden kratzen. Zum Kochen bringen und auf die Hälfte reduzieren; eventuell austretenden Fleischsaft von den Koteletts in die Pfanne gießen.
Die Kapern und die Créme fraiche dazugeben und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsitenz erreicht hat. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch und Kräuter entfernen.
Die Sauce auf vier vorgewärmte Teller schöpfen und die Koteletts drauflegn. Sofort mit etwas Landbrot zum Auftunkender köstlichen Sauce servieren.