Sie sind die neuen Küchenstars: Sterz und Polenta erobern (nicht nur) Gourmetküchen
© Bild: Leopold Stocker Verlag / Günther Hauer
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Polentaknöderlsuppe
Zubereitung
Den Speck kleinwürfelig schneiden und goldgelb rösten, mit Milch aufgießen und aufkochen lassen. Den Maisgrieß beifügen und unter stetigem Rühren so lange kochen, bis sich der Grieß von Löffel und Geschirr löst.
Vom Herd nehmen, erkalten lassen, mit Ei und Salz gut vermengen und kleine Knödel formen (sollten sich die Knödel nicht formen lassen, 12 Löffel heißes Wasser in die Masse geben). Die Polentaknödel in leicht kochendem Salzwasser 5 Minuten zugedeckt kochen lassen, unmittelbar vor dem Servieren in die heiße Rindsuppe geben.