Star-Awarded Cuisine für die heimische Herdplatte: "Sterneküche" von Toni Mörwald
© Bild: Umschau Verlag
/
Feine Zitronennudeln mit Ossietrakaviar
Zutaten für 4 Portionen
200 g frischer Nudelteiig, 1 unbehandelte Zitrone, 3 EL Butter, etwas Wasser oder milder Rindsfond, 2 EL eiskalte Butterwürfel, 2 EL Sauerrahm, 2 EL geschlagenes Obers, Salz, Pfeffer, 4 EL Ossietrakaviar
Nudeln. Nudelteig mithilfe der Nudelmaschine dünn ausrollen und mit dem Aufsatz in feine Bandnudeln schneiden. Zitrone waschen, hauchdünne Zesten ziehen, die restliche Zitrone auspressen.