Starkoch Gordon Ramsay geigt auf: Seine absoluten Lieblingsrezepte zum Nachkochen
© Bild: Geoff Lung
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Cassonades
Zutaten für 6 Personen
500 ml Sahne, 100 ml Vollmilch (unbedingt H-Milch verwenden), 4 Eigelb, 85 g Zucker, Demerarazucker zum Bestreuen
Zubereitung
Die Sahne, die Milch und die Zutat für das gewählte Aroma in einen Topf geben und aufkochen. Den Ofen auf 120 Grad (Gas Stufe 3/4) vorheizen.
Die Eigelbe in einer großen Schussel mit dem Schneebesen aufschlagen. Wenn die Milch gerade anfangt aufzuwallen, die Eigelbe hineingeben, anschließend den Zucker hinzufügen. Dabei die ganze Zeit weiterrühren.