Unwiderstehliche Herbstschmankerln:
Hmm! Jetzt hat der Kürbis wieder Saison
© Bild: GUSTO/Eisenhut & Mayer
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Kürbis-Grammelknödel
4 Portionen (à 2 Stück), Zubereitung ca. 1 1/4 Stunden
Zutaten für den Erdäpfelteig
400 g mehlige Erdäpfel
15 g Grieß, 1 Dotter
40 g Stärkemehl
15 g weiche Butter
Für die Fülle
200 g Kürbis-Fruchtfleisch
1/2 Zwiebel
1 EL Grammelschmalz
100 g Grammeln (gehackt)
1 Knoblauchzehe (klein gehackt)
1 EL Petersilie (gehackt)
Für die Kürbiskernbrösel
40 g Kürbiskerne (grob gehackt)
40 g Brösel
50 g Butter
Salz, weißer Pfeffer, Muskat
Dazu passt: Kürbiskraut (siehe Rezept)