WOMAN: Frech & fresh von TV-Köchin und "Wild Cooking"-Star Denise Amann
© Bild: Residenz Verlag
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Pochierter Wels
Hauptgericht für 4 Portionen:
Zutaten: 600 g Flusswelsfilets, Salz, Pfeffer, 8 EL Butter, Mark einer Vanilleschote, Salz, 2 gr. Pastinaken, 2 EL Butter, Salz, 2 EL Zitronensaft, 1 Msp. Muskatnuss, 1 Bd. Frühlingszwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, 120 g Rollgerste, 1 Glas Weißwein
1) Wels in 4 St. schneiden, salzen, pfeffern. Pastinaken klein schneiden, in Salzwasser weich kochen, mit 2 EL Butter, Salz, Zitronensaft, Muskatnuss pürieren, bis ein dickes Mus entsteht.