Xmas-Essen International: Was anderswo auf den Tisch kommt!
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Zubereitung Bolinhos de Bacalhau
Bacalhau wird gesalzen und getrocknet verkauft, er sollte etwa einen Tag vor der Zubereitung in Wasser eingeweicht und kühl gestellt werden, damit das Salz ausgeschwemmt wird. Dabei sollte man das Wasser mindestens dreimal wechseln. Der Fisch sieht danach heller und voluminöser aus.
Vor der Zubereitung sollte der Bacalhau etwa eine Viertelstunde in Wasser weich gekocht werden. Dann müssen Gräten und Haut sorgfätig entfernt werden. Zeitgleich kann man die Kartoffeln weich kochen sowie Zwiebeln und Knoblauch etwas andünsten.