Essen im Büro: GUSTO hat Power-Rezepte gegen Bürostress und schlechte Laune
© Bild: GUSTO / Theresa
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Erdäpfel-Safran-Küchlein mit Joghurt-Dip
3 Portionen, Zubereitung ca. 40 Minuten
200 g Erdäpfel, 1 Briefchen Safran, 1 EL Olivenöl, 1 Ei, 1 EL Petersilie (fein geschnitten), 200 g Joghurt,
1 EL Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer,
Zitronensaft, Olivenöl, Mehl nach Bedarf
Am Vortag daheim
1) Erdäpfel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Erdäpfel abtropfen lassen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Safran in Olivenöl auflösen.