Auf der Alm da gibts ka Sünd. Aber einen
ganz besonderen Käse. Eine Alm-Genuss-Story.
© Bild: Dieter Brasch
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Alm-Geheimnis
Auf vielen Almhütten ruht auf einem Regal über dem Herd ein weißer Zylinder. Es ist ein frischer Kasstock, der ein paar Tage im Warmen trocknen muss, bevor er zum Reifen in den kühlen Steinkeller kommt. Dort durchläuft er in sechs bis acht Wochen Reifezeit verschiedene Stadien.