Ein Kurztrip an den schönen Traunsee und seinen besten Gourmet-Adressen.
© Bild: Michael Markl
/
Traunsee Stanglfisch
Der Riedling ist eine kleinere Reinankenart, die nur im Traunsee vorkommt. Für den Stanglfisch wird der Fisch so ausgenommen, dass der Bauch großteils geschlossen bleibt, auf kantige Spieße gesteckt und in kurzen Abständen bis zu den Gräten eingeschnitten, geschröpft. Dann mit grobem Salz bestreut und bei guter Hitze wird
er knusprig gegrillt.